チキンビリヤニ Chikin Biryani

たまには作ったことがない料理に挑戦してみる。

見かけた中で、ベーシックなシーズニングミックス（インスタントだ）を使ってみる。

作り方は箱に書かれているが、英語、フランス語、スペイン語、アラビア語、ヒンディー語らしき手順が書かれている。

こんなもんは大体勘だ。

そろえろと書いている食材にCurry Leaves とか、Green Cilies とか Tamarind pulpなど簡単には手に入らないものが記載されているが無視する。たぶん、カレー粉と鷹の爪を代用してできるだろう。

あと、鶏肉、にんにく、生姜、玉ねぎ、胡瓜、オイル、書いていないが茄子、トマト、月桂樹を入れよう。俺仕様だ。

仕上げはレモンを絞り、香采（パクチー、シャンツァイなどという）をトッピングだ。摘みたてバジルも添えよう。あらゆる香がうまくさせる。

分量は、これも大体だ。記載されているのは750ｇの米に対して、1/2カップ（1カップは175mlらしい）の水に溶いたシーズニングを炒めた具材にあわせて炊き込むようだ。

この料理の肝はタイ米（インディカ米）だ。これで作らなければだめだ。先日仕入れたすばらしいタイ米の出番だ。